طريقة عمل المحشي بلحم الغنم

المقادير

15 ورقة ملفوف طازجة متوسّطة الحجم للحشوة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
300 غرام أو بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً
2/1 كوب أو 75 غرام من الصنوبر
2/1 كيلو من لحم الغنم المفروم
فصّا ثوم مسحوقان
100 غرام أو جزرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الكمون
2/1 ملعقة صغيرة من القرفة
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
مكعّبان من مرقة الدجاج
ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً
2/1 كوب أو 100 غرام من الأرز المطبوخ
كوبان أو 500 مل من الماء الساخن

طريقة التحضير

تسلق أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدّة 6 دقائق حتّى تصبح ناعمة وسهلة الطهي. تُصفّى الأوراق وتُنزع منها الجزوع وتُترك جانباً.
يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ويُطهى البصل مع الصنوبر على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يُضاف لحم الغنم المفروم مع الثوم والجزر والكمون والقرفة والفلفل الأسود ومكعّب واحد من مرقة الدجاج . يُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية.
يُضاف ربّ البندورة مع البقدونس والأرزّ المطبوخ ويُحرّك المزيج جيداً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
توضع 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على طرف ورقة الملفوف. يُطوى الجانبان وتُلفّ الورقة بشكل مرتّب.
توضع الأوراق الملفوفة مع الجهة المتعرّجة نحو الأسفل في طبق عميق. يُذوّب المكعّب المتبقّي من مرقة الدجاج في الماء الساخن ويُسكب فوق الملفوف.
يُغطّى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة

بالهنا والشفا

مشكور ودمتم بخير

مشكور يا حوت يا اسد يا نمر يا ذيب

» الخبز العربي المحشي بالفلافل المحمرة على الصاج
» طريقة عمل المقلوبة
» طريقة عمل الكبسة
» طريقة عمل البسبوسة
» طريقة عمل الهريسة