الفخذ المحمر (طبق شرقي)

اهلا وسهلا فيكو

المقادير :

. فخذ ضأن صحيح بعظمه أو فخذ ضأن مقطع قطعا كبيره
أو 2 كتف ضأن مقطع قطعا كبيره .
. عصفر .
. ملعقه صغيره من كل من حسب التذوق :ملح ,فلفل اسود ناعم ,بهار , هيل .
. 4 بصلات مفرومه فرما ناعما .
. 4 حبات طماطم مفرومه ناعما .
. سمن فرن للتحمير .


الطريقه :

. يغسل اللحم بالماء وينشف جيدا .
. يتبل اللحم بالعصفر ويفرك به من جميع الجهات ثم يتبل بالملح ,والفلفل ,والبهار , والهيل .
. يحمر اللحم بالسمن الحامى على جميع الجهات ,ثم يرفع من السمن .
. تترك كميه قليله من السمن فى القدر ويحمر بها البصل الى ان يصفر ,تضاف الطماطم وتقلب
مع البصل وتترك على نار متوسطه الى ان تذوب .
. يعاد اللحم الى القدر ويضاف اليه كوبان من الماء ويترك على نار متوسطه الى ان ينضج .
يراعى اضافة قليل من الماء كلما نقص المرق .
.يصفى المرق ويترك منه القليل فى القدر لتسخين اللحم عند التقديم .


بالهنا والشفا